I COCCHINI
Ingredienti:
( per circa 35-40 cocchini )
250g di ricotta
120g di zucchero
150g (circa) di farina di cocco ( la si trova nei supermercati )
cacao amaro in polvere ( q. b. )
Preparazione:
Mischiare la ricotta con lo zucchero con una forchetta, facendo attenzione che non si formino grumi di zucchero.
A questo punto aggiungere la farina di cocco e amalgamare bene. Deve essere abbastanza corposa per poter formare delle palline con le mani (un po’ come la corposità dell’impasto per le polpette di carne, quindi la ricotta è meglio che sia poco acquosa, e se serve aggiungete dell’altra farina di cocco).
Formate delle palline di circa 1,5-2cm di diametro e rotolatele nel cacao amaro (abbondantemente) e disponetele su un vassoio.
Conservare in frigo e servire freddi.
Si possono mangiare appena fatti. Sono squisiti!
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